LIEVITO MADRE | PASTA MADRE
правильное выведение по всем итальянским канонам от Игоря Лаврешина. Профессионального шефа.
"Мой тренинг "О Закваске" – это мое видение процесса выведения, кормления и ведения густой пшеничной закваски как дома, так и на производстве."
Романтика ремесленного...
Aноним
Тема
lavrbread
lievitomadre
pasta madre
выпечка
закваска
игорь лаврешин
панетоне
рецепты хлебов
сдоба
сдобная выпечка
Как выводить закваску?
Чем закваска lievito madre отличается от других типов закваски?
Как за ней ухаживать? Почему некоторые ее кладут в воду? А зачем ее раскатывают и сворачивают в рулон??
Как подготовить закваску к приготовлению панеттоне?
Как хранить? Как перевозить? А если нужно уехать...
Aноним
Тема
lievitomadre
pastry campus
pastrycampus
автор мария селянина
закваска
закваска для выпечки