На этом курсе автор покажет вам, как на основе разработанной схемы вы сможете сами составлять ваши собственные начинки для макарон, всегда гарантируя их стабильность.
Работа со вкусом, заменой ингредиентов.
Ганаши без шоколада или с минимальным его количеством.
Составление начинок с...
Aноним
Тема
ганаши
ганаши без шоколада
ганаши макарон
горгонзола-груша
макарон
макарон экзотический
мария селянина
начинки для макарон
современноекондитерскоеискусство
формулировка начинок для макарон
Вы разберетесь в «архитектуре» современного десерта, будь то торт, пирожное, тарталетка или заварное пирожное.
Узнаете, насколько быстро и куда двигается вперед кондитерский мир, что «модно», а что не очень, на что нужно обращать пристальное внимание, а без чего можно обойтись.
Постепенно...
Aноним
Тема
pastry campus
pastrycampus
выпечка своими руками
кондитерка
кулинария
мария селянина
современная кулинария
современноекондитерскоеискусство
современные десерты
тариф своими руками
На этом курсе изучаем теорию и принципы приготовления базового рецепта макарон на итальянской меренге.
Подробный разбор инструментов и ингредиентов
Подготовка каждого ингредиента к работе (миндаль, белки...)
Итальянская меренга для макарон
Макаронаж
Отсаживание
Сушка или нет?
Выпекание и хранение
Aноним
Тема
кондитерка
макарон
мария селянина
современноекондитерскоеискусство