На моём онлайн мастер-классе вы узнаете как готовить драже и получите теоретические знания необходимые для работы и дальнейшего производства, а так же техкарты на 5 рецептов
Чему вы научитесь:
Работать с дражировочным барабаном Дражировать орехи, пралине, карамель, мармелад, цукаты Выравнивать драже (делать их гладкими) Окрашивать драже Глянцевать драже
Про оборудование Соблюдение температурных режимов и влажности О выборе шоколада для приготовления драже Как подготовить центр для дражирования Про глянцевание и финишное покрытие О сроках годности и условиях хранения