[ganacheschool] Ганаш. Конструктор
Теоретический семинар по созданию ганашей Что вас ждет на обучении?
Трехчасовая видео-лекция по теории создания
и расчету ганашей;
Подробная текстовая методичка в формате PDF (доступна для скачивания);
Рабочая таблица для расчета ганашей в формате Excel - главный инструмент создания ганаша (доступна для скачивания);
Таблицы по сахарам, фруктовому пюре (доступны для скачивания);
На этом курсе мы не будем ничего готовить.
Мы будем учиться расщеплять ингредиенты на составляющие, научимся просчитывать ганаш с нуля, разберем, как определять срок годности ганаша.