Эта книга — подробный и практичный сборник рецептов, посвящённый двум самым насыщенным и благородным видам мяса: говядине и телятине. Внутри — более ста продуманных блюд, от простых домашних рагу до изысканных запечённых кусков, от быстрых ужинов на каждый день до медленно томлёных блюд, раскрывающих вкус мяса полностью.
Каждый рецепт оформлен ясно, подробно и без лишних украшательств: точные пропорции, понятная технология и пошаговое приготовление. Здесь собраны блюда разных кухонь — европейской, азиатской, деревенской традиции, а также классические варианты, проверенные временем.
Книга подойдёт тем, кто любит готовить основательно, ценит насыщенные вкусы и хочет расширить свой кулинарный репертуар. Независимо от опыта, читатель найдёт идеи для будней, праздников и случаев, когда хочется приготовить что-то особенное.