Для всех тех, кто спит и видит идеальную хрустящую корзинку и нежную кремовую текстуру
Для всех тех, сознание которых давно будоражат невероятные сочетания цветов и вкусов⠀
Программа обучения: ⠀ ЧАСТЬ 1. Теория. Ответы на вопросы
✔ Песочное тесто. Разбор ингредиентов. Техника замеса. Ошибки. Способы и сроки хранения
✔ Сырный слой. Разбор ингредиентов. Техника замеса. Базовые вкусы. Консистенция. Слои
✔ Выпекание и хранение. Режим и время выпекания. Водяная баня. Готовность и остужение. Сроки и условия хранения. Чизкейк под заморозку
⠀ ЧАСТЬ 2. Практика. Основа чизкейка
✔ Базовые рецепты песочного крамбла. Замес и выпекание
✔ Реструктуризация песочного теста. Формирование идеальной корзинки
⠀ ЧАСТЬ 3. Практика. Сырный слой. Декорирование
✔ Выпечной чизкейк «Крем-Брюле»
✔ Выпечной чизкейк «Нью-Йорк»
✔ Выпечной чизкейк «Пряная тыква-Карамель»
✔ Выпечной чизкейк «Ореховый латте»
✔ Выпечной чизкейк «Кофе-Бейлиз»
✔ Не выпечной чизкейк «Лесная ягода»
⠀
Формат материала: видео прямых эфиров, конспект с теорией и дизайнерский оформленный сборник с рецептами чизкейков.