Без ПЕКТИНА или с ним (узнаете когда нужно его применять)
Плотный, упругий и одновременно нежный
Долго остается свежим
Стабилизируется за полчаса, можно угощаться
Полностью готов для продажи уже через 8-12 часов!
Описание мастер-класса
Мечтаете сами готовить вкуснейшие и натуральные сладости, а также удивлять окружающих? Устали бояться и переживать получится у вас в этот раз зефир или нет?⠀ Хотите получить ответы на наболевшие вопросы?⠀ На нашем зефирном интенсиве вы узнаете и научитесь всему необходимому для успешного производства зефира! Научитесь понимать все процессы и создавать свои новые вкусы.
Узнай как готовить быстро и просто твой идеальный ЗЕФИР:
За что отвечает каждый ингредиент в рецепте
Какое пюре/фрукт/ягода подходят, как выбирать, подготавливать, заготавливать впрок.
В каких случаях нужен пектин, нужно ли уваривать.
Как готовить зефир без уваривания, какие существуют технологии.
Как хранить зефир и что влияет на его свежесть, упругость.
Какие могут быть проблемы с зефиром и как их избежать/исправить.
Как упаковывать зефир.
В прямых эфирах вместе приготовим: зефир БЕЗ уваривания пюре (2 варианта) на альбумине и на свежем белке. зефирные РОЗЫ (заварная технология). зефиросендвич с мармеладной начинкой (4 рецептуры самого вкусного сабле). зефир-эскимо и разные пирожные с начинкой. зефир в рожке с начинкой. зефирный ТОРТ «грейпфрут/фисташка» (+ бонусом письменно три варианта тортов)